子能做到了。
砧板上剩下的一块肉,切成片,再切丝,然后切成小粒,小粒状的随意剁一剁,就不会粘连了,炒得时候肉末就不会粘在一起了。
把肉腌制一下备用,时间也差不多了,准备可以炒菜了。
但是,一个锅蒸饭和豆腐,一个锅底还有油等着复炸,徐玉清看了一眼时间,距离他们回家还有半个小时左右,现在炸也刚好。
火点燃,油温逐渐升高,徐玉清把丸子倒进去,油温逐渐升高,香味袭来,丸子互相碰撞时已经是脆脆的声音了。
端端30秒,徐玉清看着表,时间一到,大手一挥,马上把他们捞了起来,
漏勺捞起,抖三抖,把油给沥干净,重新倒回盆里,酥脆的炸丸子就好了。
颜澜就像小时候一样,迫不及待的拿了一个啃了起来,却被烫的不行,徐玉清好笑的看着她,“还有小送呢,叫于送进来吧。”
“好。”颜澜百忙中应了一声,脸上的表情还狰狞着。
炸完了丸子,还有土豆,土豆复炸的时间因为油温高,所以更短了,只需要快速放进去过一遍,就可以捞出来了,捞出来的土豆沥干油,撒上葱末,孜然,盐,胡椒粉,颠均匀后盛一碗出来,剩下的再加入辣椒粉拌均匀。
接下来,就是肉末豆腐,刚好炸剩下的底油不用浪费,用来做油大的菜刚好,锅底还剩下一点油,肉末放进去,炒的焦香之后放调料,葱末,蒜末,姜末,酱油,酒胡椒豆酱,全放下去,翻炒均匀,香味瞬间袭来,倒一点水,把切成小块的豆腐放进去,火很大,咕噜咕噜的豆腐香的不得了。
本来她还想放点辣椒粉,但是想到不吃辣椒的小于送,还是算了,这样酱香味就很好吃。
水蒸发的很快,豆腐被染上一层颜色,徐玉清快速的盛起来,免得汤全部被煮没了。
接下来就是最后一个菜了,豆腐羹,她打算做一个改良版的文思豆腐羹。
就用现有的材料,做一个。
锅内烧水,微微烧开直接从高处倒入鸡蛋液,这样,鸡蛋液就是细细的丝,不是一大片一大片的。
颜澜走进来之后就看见徐玉清的这个动作,好奇的看了过来,砧板上还有一块豆腐没切,她好奇的走过去,“玉清,这豆腐你忘了切了,我帮你?”
徐玉清还在小心翼翼的倒鸡蛋丝,“不用,我一会切。”
行吧,颜澜看得出她谨慎的脸,应该是做什么大菜,她点点头,顺从的退后两步,看着她的动作。
一碗鸡蛋,徐玉清停一下倒一下,一下倒进去就不是细丝了,就这动作,也花了好几分钟。
火还是小火,徐玉清加快速度,用盛了一碗水过来,第一个动作就是把刀和豆腐全部打湿,砧板也是湿的。
颜澜好奇的看了过来,“玉清,你这是干啥?”
徐玉清笑着看了她一眼,“我做一个豆腐羹,一会儿你就知道了。”
说吧把豆腐四边再切一刀,切的更加的规整,屏住呼吸,开始上手。
刀尖轻动,手腕悬空,登登登登登登登登的声音响起,颜澜震撼的发现,她在给豆腐切片!?
给豆腐切片?她满脸震惊的看了过去,豆腐也能切成片吗?可徐玉清用动作告诉她,能,而且还能切的很薄。
颜澜忍不住走上前观察,想看她的表情,这才看见,徐玉清是闭着眼睛的,只有手在动。
······
颜澜突然不知道这么的,感觉自己好像有点习惯了,麻木的站在原地,用眼睛记录下这一刻,玉清的这一手,就是她过年吹牛的资本。
太厉害了。
第一百三十九章
手停下, 徐玉清睁开了眼睛,看向眼前的豆腐,均匀的片, 左手拱起盛水,小心翼翼地倒上去, 豆腐吸了水之后就会不沾,刀身轻轻压, 这回,她睁着眼睛看着眼前的豆腐。
手腕一压, 这次的速度,比之前还快。
这一手, 她在现代的时候, 练了整整一个月,为了赶热点,那段时间几乎所有的美食博主都在练这个,刚开始, 徐玉清还非常的苦恼很崩溃。
满桌的失败品先不说, 麻木酸疼的手, 被泡胀的手指。
但是,练久了之后,她成功的爱上了这种专注的感觉。
甚至, 已经形成了肌肉记忆。
现在, 她找回了这种感觉, 速度再次加快了一些,细丝出现, 耳边她听不见任何的声音,只有眼前的刀和豆腐。
这一手, 也是成功将她推上事业的新一个高度,也第一次让徐玉清觉得,原来,努力是有用的。
努力是会得到回报的。
短短几十秒,豆腐已经切完了,徐玉清意识回笼,把刀子放下,去看锅里的情况,刚转身,就看见颜澜瞪的硕大的两个眼睛。
“颜澜姐?”
“啊?啊!”
颜澜被这么一喊终于回过神来了,她佩服且吃惊的看
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